驢肉火燒餅皮機加工生產線設備是如何工作達到工藝流程配方合理的？

一  驢肉火燒餅胚生產線工藝流程和技術參數：

面團攪拌---醒面完成---面團輸送----延壓打薄-----制成面帶----延展----制成薄皮----自動上下抹油-----自動撒蔥下料------自動層酥齊卷----面卷封口切斷-----自動卷型-----面團醒發-------餅皮狀定型------上下覆膜壓皮-----裁切----餅皮定量堆層-----定量餅皮送出-----成品速凍以及包裝

二  驢肉火燒餅皮生產線工藝流程，技術參數

面團攪拌------搓團----醒面完成------放置面團------熱壓成型-----烤爐雙面烤-----餅皮冷卻----疊皮計數

三  全自動驢肉火燒薄餅皮生產線詳細介紹

1   概述

生產時只需將面團從攪拌機中取出醒面完成后，即可經由機器手抓餅生產線由輸送帶直接送入面斗內徑由延壓，打薄等動作制成面帶后，并使用拉寬機將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下，再由下油機構自動上下均勻涂抹，自動灑上蔥花及香料后，以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次后，再以夾具機前后封口切斷后，經手工卷為螺旋狀，送入冷藏等待出貨。
2、產品特點：
該機采用plc和觸摸屏記憶功能，整機操作簡單，質量穩定，在一定范圍內調整，生產過程自動化，結構緊湊，性能穩定，維護方便。
3、適用范圍：
手抓餅，蔥抓餅，宜蘭蔥餅，印度甩餅，阿拉伯餅皮，各式餅皮產品，等加上上下覆膜成型機則可以將成品壓薄成餅狀，并自動上下覆膜成型機，輸出并可自動定量堆疊成型，直接送入下一個流程。

4  特點：

全自動驢肉火燒生產線是我廠產品之一，不僅具有良好的性能，還有良好的穩定性，結構簡單，使用方便，技術水平成熟、功能設計、性能、結構、制造、實驗、安裝和質量等方面的技術要求，在設備設計和制造中所涉及的各項規程，規范和標準遵循現行較新版本的中工業國家標準。

5  工作原理：

該驢肉火燒坯生產線做法：只需要將攪拌好的面團由輸送帶自動送入面斗，經延壓、搟薄，拉寬及二次延展拉伸成薄皮，后經刷油、撒蔥花和香料等，生成連續的螺旋狀面帶，再經過冷卻、切斷、卷餅生成需要的餅團，用壓扁覆膜機將成型機的餅上下覆膜壓成餅胚，整套生產采用PLC和觸摸屏系統，產品穩定可靠，提高了生產效率，該生產運用于手抓餅，蔥油餅，薄餅等各式餅皮產品。
6 工藝流程
驢肉火燒皮生產流程：配料稱重→ 和面(水溫25°c以下高速4分鐘、低速4分鐘攪拌)→ 出面醒面→ 分塊進入生產線→ 六角(出厚度20mm左右面帶)→搟面(經四組搟面輥分步逐漸打薄至厚度1.5mm左右面皮)→ 拉伸(橫向延展拉伸至厚度0.4mm左右半透明狀面皮)→ 上下刷油、撒蔥花折疊成面柱→ 冷卻輸送塔→ 切斷→ 自動卷團→ 裝盤醒面→ 覆膜成型→ 速凍(-30°c  2小時左右)→ 冷凍(-18°c ，24小時以上)→包裝。