敲蛋機的工作原理和作用分析

雞蛋通過傳送帶送入機械手，傳送帶前端的多個機械手，可持續運轉。蘇航航班量計劃增加班次，客座率大幅提升，配餐部機上餐食制作量每天增加近4000份，高達2萬份而雞蛋作為其中重要的原材料之一，每天使用量上千斤，也就是上萬個，高峰時達12000個，從消毒、清洗、冷藏到敲蛋、攪勻、過濾就是大工程！

配餐部的師傅們每天要手工敲千斤雞蛋，然后再攪勻、過濾，搞定所有程序至少得耗半天時間！“冷藏過后的雞蛋不易攪散，但又必須攪勻過濾，防止碎蛋殼在蛋液中。剛開始半天時間堅持下來還真是有點吃不消，現在習慣了覺得還好，但是比較浪費人力。”

現在配餐部新引進自動敲蛋機，上述問題即輕松解決。只需一個人將雞蛋放在傳送帶上，機器便可模仿人工磕蛋動作，實現“接蛋、磕蛋、掰殼、分離、拋殼”等環節連續運行，自動“秒敲”，一小時完成敲蛋3600個。此外，機器傳送帶前端加裝光檢，可快速識別變質雞蛋；磕蛋后蛋杯式分離，減少蛋殼碎裂進入蛋液；機械手繞行300度，提高蛋液提取率；末端加裝均質機，快速攪勻蛋液……敲蛋機在極大提高生產效率的同時，還保證食品安全衛生。